Pommes Oignons Tortilla (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange principal

01 - 500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en lamelles fines d’environ 2 à 3 mm
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 6 œufs
04 - 100 ml d'huile d'olive vierge extra
05 - Une pincée de sel, ajustée à votre goût
06 - Poivre noir, à doser selon vos préférences

→ Pour la cuisson

07 - Huile d'olive supplémentaire, selon la quantité nécessaire pour la cuisson

# Instructions:

01 - Commencez par éplucher les pommes de terre. Coupez-les ensuite en tranches régies de 2 à 3 mm, ou faites-en de petits morceaux pour qu'elles soient bien tendres.
02 - Épluchez l’oignon et taillez-le finement pour qu’il cuise rapidement et remonte ses saveurs douces.
03 - Chauffez environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les pommes de terre en touillant souvent pendant environ 10 minutes pour qu’elles n’accrochent pas.
04 - Ajoutez l’oignon découpé. Remuez bien le tout, puis baissez le feu et laissez cuire encore 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent devenir délicieusement tendres, et l’oignon caraméliser légèrement.
05 - Dans un grand saladier, battez les œufs avec un peu de poivre noir et une pincée de sel. Égouttez bien le mélange de pommes de terre et d'oignons pour retirer l’excès d’huile, puis incorporez-les doucement aux œufs battus.
06 - Si besoin, ajoutez un petit filet d’huile d’olive dans la poêle. Versez ensuite la préparation œufs-pommes de terre, et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Les bords doivent commencer à se figer.
07 - Quand la base est bien dorée et que le centre commence à durcir, retournez la tortilla. Utilisez une grande assiette ou un couvercle pour cela. Faites cuire l’autre face 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le dessus ait une belle croûte dorée.
08 - Retirez la tortilla de la poêle. Mettez-la de côté quelques minutes pour la laisser refroidir. Vous pouvez ensuite la couper en parts selon votre choix.

# Notes:

01 - Une cuisson douce à feu réduit garantit des pommes de terre moelleuses et une couche extérieure bien croustillante.

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