Salade croquante épicée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Pommes de Terre

01 - 680 g de pommes de terre rouges ou jaunes, nouvelles
02 - 2 tasses de chou frisé, effeuillé et découpé
03 - 1 gros échalote, finement tranché
04 - 450 g de choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en lamelles
05 - 1 1/2 tasse d'edamame, cuit ou dégivré
06 - Sel fin
07 - Poivre noir moulu à la main
08 - 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
09 - 1/4 tasse de ciboulette, hachée finement

→ Sauce Assaisonnée

10 - 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
11 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
12 - 1 citron (le zeste et le jus)
13 - 1/2 cuillère à café de sel fin
14 - 1 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
15 - 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
16 - 1 gousse d'ail, réduite en purée
17 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment, facultatifs
18 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
19 - 2 à 3 cuillères à café de sirop d'érable

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 220°C. Couvrez deux plaques avec du papier cuisson.
02 - Dans une grande casserole, amenez de l'eau salée à ébullition. Plongez les pommes de terre dedans et laissez cuire environ 10 minutes. Une fois prêtes, égouttez-les.
03 - Placez les pommes de terre sur une des plaques, puis écrasez-les légèrement avec une fourchette. Arrosez-les d'huile, assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez 20 min, retournez-les, puis prolongez encore de 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
04 - Regroupez sur la seconde plaque les choux de Bruxelles et les échalotes. Mélangez-les avec un filet d'huile, un peu de sel et du poivre. Faites cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite le chou frisé et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
05 - Rassemblez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot avec un couvercle. Fermez et secouez bien pour tout combiner. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
06 - Mettez ensemble les pommes de terre, les légumes rôtis, l'edamame et la ciboulette dans un grand saladier. Mélangez avec un tiers de la vinaigrette.
07 - Servez chaque portion dans un bol. À la dernière minute, rajoutez un filet de vinaigrette selon votre désir.

# Notes:

01 - Un mélange végétarien rassasiant et nutritif
02 - Idéal pour un plat principal ou en accompagnement
03 - Se garde jusqu’à 48 heures au frais

Retour