Pain perdu caramel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 2 kilos de pommes Golden
02 - Un peu de jus de citron, selon vos besoins

→ Caramel

03 - 200 g de sucre complet
04 - 130 g de beurre doux
05 - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

→ Flan

06 - 4 œufs moyens
07 - 120 ml de lait entier
08 - Une pincée de sel
09 - 2 cuillères à café d'arôme de vanille

→ Pain

10 - 8 tranches d'un pain brioché à la cannelle

→ Garnitures

11 - Crème chantilly, quantités au choix
12 - Un filet de sirop d'érable

# Instructions:

01 - Coupez les pommes après les avoir pelées, en tranches fines. Mélangez-les avec du jus de citron pour qu’elles restent claires.
02 - Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux. Ajoutez ensuite le sucre et le sirop, mélangez jusqu'à un début d’ébullition. Ajoutez les tranches de pommes et laissez mijoter pendant 5 minutes avant de réduire le feu.
03 - Dans un récipient, battez ensemble les œufs, le lait, l’arôme de vanille et le sel avec un fouet, jusqu’à obtenir un liquide bien lisse.
04 - Dans votre moule de 23x33 cm préalablement graissé, répartissez les pommes caramélisées. Disposez par-dessus les tranches de pain, et versez le mélange à base d’œufs par-dessus en veillant à bien imbiber chaque morceau.
05 - Placez un film plastique ou un couvercle sur votre moule, puis mettez-le au frigo au moins 2 heures. Vous pouvez aussi le laisser toute la nuit.
06 - Préchauffez votre four à 180°C. Enlevez le film plastique du moule, faites cuire entre 40 et 45 minutes. Une fois la surface dorée, sortez du four et laissez reposer 10 minutes.
07 - Démoulez délicatement en retournant sur un plat de service pour que la couche de pommes apparaisse au-dessus. Savourez avec un filet de sirop d’érable et une noisette de chantilly.

# Notes:

01 - Des tranches de pommes fines assurent une bonne cuisson.
02 - Le repos au frais permet au pain d’absorber le liquide.

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