Poissons et crevettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poissons et fruits de mer

01 - 200 g de crevettes roses décortiquées (fraîches ou surgelées)
02 - 400 g de filets de cabillaud, merlu, lieu noir ou sole

→ Légumes

03 - 1 carotte de taille moyenne (100 g environ)
04 - 1 oignon moyen (100 g environ)
05 - 1 poireau d’environ 150 g
06 - 2 petites gousses d’ail

→ Liquides et assaisonnements

07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml environ)
08 - 1 cuillère à soupe bombée de farine (8 g au total)
09 - 150 ml de vin blanc sec
10 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 g)
11 - Sel et poivre selon votre goût
12 - 200 ml de crème fraîche légère

→ Herbes

13 - Un bouquet de persil haché frais

# Instructions:

01 - Pelez et découpez l’oignon en petits morceaux.
02 - Écrasez rapidement les gousses d’ail avec le plat du couteau, puis hachez-les finement.
03 - Passez le poireau sous l’eau, ôtez le vert trop rigide et tranchez le blanc en fines rondelles.
04 - Retirez la peau de la carotte et coupez-la en tout petits morceaux.
05 - Hachez finement le persil et réservez-le pour plus tard.
06 - Découpez les filets en morceaux pas trop gros pour qu’ils cuisent de façon homogène.
07 - Si elles sont surgelées, laissez les crevettes décongeler et séchez-les avec un papier absorbant.
08 - Placez une grande poêle sur feu moyen et versez-y l’huile d’olive.
09 - Ajoutez l’oignon haché à l’huile chaude et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
10 - Ajoutez le poireau et la carotte. Mélangez souvent pendant 5 minutes pour qu’ils commencent à cuire.
11 - Ajoutez délicatement l’ail émincé et laissez cuire une minute pour libérer son arôme.
12 - Saupoudrez les légumes de farine, puis mélangez bien pour que tout soit enrobé.
13 - Versez le vin blanc et chauffez jusqu’à ébullition, en remuant tout le long, pour épaissir légèrement.
14 - Incorporez la crème légère et la moutarde, puis salez et poivrez après avoir goûté.
15 - Baissez le feu et laissez mijoter doucement 5 minutes pour que le goût s’intensifie.
16 - Ajoutez dans la poêle les morceaux de poisson et les crevettes préparées.
17 - Mettez un couvercle et laissez cuire environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson : le poisson doit être tendre et facile à émietter.
18 - Parsemez de persil frais haché, remuez doucement pour bien le mélanger.
19 - Goûtez et corrigez le sel ou le poivre si besoin.
20 - Servez bien chaud, accompagné de riz, pommes de terre vapeur ou légumes poêlés selon vos préférences.

# Notes:

01 - Les filets de poisson frais offrent un résultat supérieur.
02 - Pour une version sans lactose, remplacez la crème par une alternative adaptée.

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