Poisson tomate fenouil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 oignon, coupé en fines tranches
02 -
1 bulbe de fenouil, tranché finement, avec un peu de feuillage réservé pour la présentation
03 -
2 gousses d’ail, finement hachées
04 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
05 -
750 ml de bouillon de légumes fait maison ou acheté
06 -
60 ml de pastis ou vin blanc sec
07 -
1 boîte de 540 ml de tomates hachées en conserve
08 -
45 ml de concentré de tomates
09 -
2,5 ml de graines de fenouil écrasées
10 -
340 g de poisson blanc à chair ferme sans la peau (comme le cabillaud ou le merlu), coupé en morceaux généreux
11 -
1 boîte de 398 ml de haricots blancs rincés et bien égouttés
12 -
1 ml de piment rouge en flocons (optionnel)
13 -
Morceaux de citron, pour accompagner
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite sur feu moyen, chauffer l’huile puis y faire fondre les tranches de fenouil, l’ail et l’oignon. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Verser le pastis ou le vin et laisser presque s’évaporer.
02 -
Incorporer le bouillon, les tomates, le concentré de tomates, les graines de fenouil et le piment si vous aimez relevé. Amener à ébullition avant de réduire sur feu doux pour mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent bien tendres et la soupe ait épaissi un peu.
03 -
Donner un peu de sel et de poivre aux morceaux de poisson avant de les ajouter dans la marmite avec les haricots. Couvrir et laisser cuire doucement une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le poisson s’effeuille facilement à la fourchette.
04 -
Servir dans des assiettes profondes ou bols. Parsemer quelques feuilles de fenouil au-dessus, presser un peu de citron et ajouter un filet d’huile d’olive. Pour plus de gourmandise, accompagnez avec une bonne tranche de pain grillé.
# Notes:
01 -
Vous pouvez relever ce plat en y ajoutant du piment en flocons, mais c’est facultatif.