Poisson riz épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer le riz

01 - 375 ml de riz à grains longs étuvé
02 - 750 ml de bouillon de poulet ou d’eau
03 - 125 ml de coriandre fraîche hachée
04 - 2 gousses d'ail, écrasées
05 - 2 oignons, finement coupés
06 - 15 ml de poudre de chili
07 - 45 ml d'huile d'olive
08 - 540 ml de haricots noirs en boite, rincés et égouttés
09 - 2,5 ml de cumin moulu
10 - 2,5 ml de coriandre moulue
11 - Sel et poivre au goût

→ Pour le poisson blanc

12 - 4 filets de poisson blanc (cabillaud ou merlu)
13 - 796 ml de tomates concassées en boîte
14 - 60 ml d'huile d'olive
15 - 30 ml de jus de citron vert
16 - 1 ml de piment en flocons
17 - 60 ml de coriandre fraîche émincée
18 - 1 oignon ciselé
19 - Sel et poivre selon le goût

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180 °C et positionnez la grille au milieu.
02 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole allant au four. Ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
03 - Ajoutez le cumin, la poudre de chili, l'ail et la coriandre moulue. Continuez la cuisson 1 minute tout en mélangeant.
04 - Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez pour bien l'enrober des épices et de l'huile.
05 - Versez le bouillon, incorporez les haricots noirs et 125 ml de coriandre fraîche. Ajoutez du sel et du poivre, portez le tout à ébullition. Couvrez, puis enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le liquide ait disparu. Laissez reposer 5 minutes et remuez avec une fourchette pour aérer.
06 - Dans une grande poêle, chauffez les tomates, l'oignon, l'huile d'olive, le jus de citron vert et le piment. Faites bouillir puis laissez mijoter doucement environ 20 minutes pour épaissir.
07 - Ajoutez la coriandre fraîche hachée dans la sauce. Mélangez bien le tout.
08 - Posez les filets de poisson directement dans la sauce chaude. Couvrez-les bien avec le mélange aux tomates, puis couvrez la poêle. Laissez cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s’effeuille facilement. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir.
09 - Dressez le riz sur des assiettes et ajoutez le poisson par-dessus avec sa sauce.

# Notes:

01 - Pour une version végétarienne, optez pour un bouillon de légumes. Ajustez le niveau de piment selon votre préférence.

Retour