Poisson et fenouil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 courgette, découpée en cubes
02 -
2 poivrons, épépinés et taillés en morceaux
03 -
1 bulbe de fenouil, tranché en petits dés
04 -
10 g de basilic frais, effeuillé grossièrement
05 -
1 oignon, finement émincé
→ Liquides
06 -
1,5 litre de bouillon de légumes
07 -
30 ml d'huile d'olive vierge
→ Protéines et légumineuses
08 -
225 g de cabillaud ou autre poisson blanc ferme, détaillé en morceaux
09 -
1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
→ Autres
10 -
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
11 -
Sel et poivre à ajuster selon les goûts
# Instructions:
01 -
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le fenouil dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
02 -
Intégrer les poivrons et remuer. Laisser cuire deux minutes, puis incorporer les dés de courgette.
03 -
Verser le bouillon de légumes, ajouter les tomates concassées et les haricots blancs. Faire bouillir puis réduire pour mijoter 10 minutes environ.
04 -
Glisser les morceaux de cabillaud dans la casserole. Laisser cuire 2 à 3 minutes, juste assez pour qu'il soit tendre.
05 -
Rectifiez le sel et le poivre à votre convenance. Servez chaud dans de grands bols et parsemez avec le basilic frais. Ajoutez une tranche de pain grillé pour accompagner, si ça vous plaît.
# Notes:
01 -
Pour un meilleur goût, choisissez des poivrons bien mûrs. Savourez dès la fin de la cuisson pour conserver la fraîcheur des saveurs.