Poisson croustillant au panko (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels
01 -
160 g de chapelure japonaise (panko)
02 -
75 g de farine classique
03 -
3 œufs moyens
04 -
2,5 ml d'épices à l’oignon (optionnel)
05 -
675 g de filets d’aiglefin bien séchés et coupés en morceaux
06 -
180 ml d’huile végétale comme tournesol ou colza
# Instructions:
01 -
Prenez trois assiettes creuses : mettez d'abord la farine dans l'une. Utilisez une fourchette pour battre légèrement les œufs, et dans la troisième, mélangez le panko et la poudre d'oignon si vous l'utilisez.
02 -
Salez et poivrez chaque bâtonnet de filet d’aiglefin. Passez-les d’abord dans la farine en éliminant l'excès, trempez-les ensuite dans les œufs battus, et roulez-les enfin dans le mélange de chapelure pour bien les recouvrir.
03 -
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à feu moyen-vif. Faites revenir la moitié des morceaux 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée sur toutes les faces. Égouttez-les sur du papier absorbant et recommencez avec le reste des bâtonnets, en rajoutant de l’huile si nécessaire.
04 -
Proposez les bâtonnets d’aiglefin dorés, encore chauds. Vous pouvez les accompagner d’une sauce tartare selon vos envies.
# Notes:
01 -
Le panko, une chapelure japonaise souvent utilisée pour sa texture aérienne, se trouve facilement dans les grandes surfaces.