Poisson et riz doré (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Riz croustillant
01 -
3 bols de riz à sushi déjà cuit (riz rond)
02 -
Une pincée de sel
03 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
04 -
1 cuillère à soupe de sucre
05 -
Huile pour friture (tournesol ou colza)
→ Saumon épicé
06 -
450 g de saumon frais de qualité pour sashimi
07 -
2 cuillères à soupe de sauce soja
08 -
2 cuillères à soupe de ciboule émincée
09 -
4 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise
10 -
2 cuillères à soupe de sriracha
11 -
Quelques gouttes d'huile de sésame
→ Pour accompagner
12 -
Fines tranches de jalapeño
13 -
Graines de sésame blanc et noir grillées
14 -
Quelques morceaux d'avocat frais
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien dissous. Versez ce mélange sur le riz encore chaud et mélangez doucement avec une spatule.
02 -
Étalez le riz dans un récipient garni de film plastique. Pressez légèrement pour lisser, couvrez et laissez au frais pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
03 -
Coupez le saumon en petits morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec la mayonnaise japonaise, la sauce soja, la sriracha, l'huile de sésame et la ciboule.
04 -
Coupez le riz refroidi en petits carrés ou rectangles. Chauffez de l'huile à feu moyen dans une poêle et faites frire les morceaux de riz jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés de chaque côté. Égouttez-les sur un papier absorbant.
05 -
Sur chaque carré de riz croustillant, déposez une tranche d'avocat, une cuillerée de saumon épicé, et terminez par une rondelle de jalapeño. Saupoudrez de graines de sésame pour la touche finale.