Poisson courgette au four (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de la mer et légumes

01 - 200 g de filet de poisson blanc (par exemple cabillaud), frais ou surgelé dégivré
02 - 1 échalote finement hachée
03 - 1 courgette moyenne (environ 250 g), taillée en petits morceaux

→ Assaisonnement et saveurs

04 - 1 cuillère à café de jus de citron jaune
05 - 5 cl de vin blanc sec
06 - 1/2 cuillère à café de mélange d’épices citron & menthe
07 - Un peu de sel
08 - Quelques tours de moulin à poivre noir

→ Pour le gratin

09 - 20 g de fromage râpé (emmental ou comté)
10 - 1 cuillère à café de graines de sésame noir
11 - 2 cuillères à soupe de chapelure
12 - 1 cuillère à café de poudre de tomate séchée

→ Cuisson et ajustements

13 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
14 - 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide (optionnel)

# Instructions:

01 - Préparer la courgette en la coupant en dés et hacher finement l’échalote.
02 - Avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, cuire d’abord les échalotes seules puis y ajouter la courgette jusqu’à ce qu’elle commence à colorer légèrement (environ 5 minutes).
03 - Incorporer le mélange citron & menthe, saler, poivrer. Mélanger soigneusement.
04 - Mélanger dans un petit bol la chapelure avec le fromage, les graines de sésame et la poudre de tomate.
05 - Découper le filet de poisson en petits morceaux de 2 cm et les ajouter aux légumes dans la poêle. Faire cuire 2 minutes.
06 - Ajouter le vin blanc et le jus de citron au mélange chaud dans la poêle. Laisser réduire légèrement (une à deux minutes) pour dissiper l’alcool.
07 - Si souhaité, verser un peu de crème et mélanger doucement. Laisser mijoter à feu doux pendant une minute.
08 - Mettre le mélange courgettes et poisson dans un plat allant au four. Huiler légèrement si nécessaire.
09 - Recouvrir avec le mélange fromage et chapelure. Cuire à 200°C pendant environ 10 minutes jusqu’à une belle dorure.
10 - Déguster bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur pour un ajout simple.

# Notes:

01 - Faire revenir légèrement le poisson et les légumes avant le gratinage renforce les saveurs et leur texture.

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