Pois chiches & pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
120 g de petites pâtes comme les ditalini
02 -
1 oignon blanc moyen ou 2 petites échalotes, émincés
03 -
1 boîte de pois chiches de 400 g, rincés et égouttés
04 -
1 branche de romarin frais, finement hachée
05 -
2 gousses d'ail coupées en fines tranches
06 -
2 cuillères à soupe de purée de tomates concentrée
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 -
60 ml de vinaigre de vin blanc
09 -
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
10 -
0,25 cuillère à café de piment broyé
11 -
30 g de Parmesan râpé
12 -
1 cuillère à café de sel
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une cuillère d'huile dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le cuire 2 minutes. Saupoudrez de romarin et de piment, puis mélangez bien avant d’incorporer la purée de tomates.
02 -
Versez le vinaigre et laissez réduire légèrement. Incorporez ensuite les pois chiches et le bouillon. Laissez cuire doucement tout en écrasant une partie des pois chiches pour épaissir la préparation.
03 -
Ajoutez vos pâtes directement dans la poêle et remuez fréquemment pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles atteignent une texture al dente.
04 -
Hors du feu, mettez le Parmesan râpé pour créer une sauce crémeuse. Servez aussitôt avec un peu de poivre noir fraîchement moulu, quelques flocons de piment, un généreux filet d'huile d'olive et, si possible, une touche de persil frais.
# Notes:
01 -
Personnalisez ce plat selon vos envies : ajoutez du céleri et des carottes à votre base, essayez des haricots à la place des pois chiches, ou utilisez des tomates fraîches. C'est super flexible !
02 -
Les restes se conservent au réfrigérateur dans un tupperware hermétique pendant 4 à 5 jours.