Pois Chiches Affiné (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
250 g de pois chiches en boîte ou cuits à l'avance
02 -
25 g d'huile de coco désodorisée ou de beurre végétal
03 -
50 g d'huile de tournesol
04 -
7 g de sel fin
05 -
10 g de levure alimentaire
06 -
3 capsules de probiotiques ouverts
07 -
2-3 cuillères à soupe d'eau chaude
# Instructions:
01 -
Rincer et bien égoutter 250 g de pois chiches. Les faire mijoter 10 minutes dans l'eau propre.
02 -
Placez la totalité des ingrédients sauf les probiotiques dans un mixeur robuste. Mixez en ajoutant l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
03 -
Ajoutez les probiotiques en vidant les capsules dans la préparation. Mélangez soigneusement pour les intégrer.
04 -
Transférez le mélange dans un récipient en verre non hermétique. Laissez fermenter 24 heures dans un coin frais (moins de 20 °C).
05 -
Versez la préparation dans un moule. Saupoudrez de sel sur le dessus et le dessous avant de réfrigérer 2 ou 3 jours en essuyant l'excès de condensation chaque jour.
06 -
Démoulez soigneusement et placez sur un papier cuisson. Couvrez d'une autre feuille et mettez au frais. Retournez le fromage quotidiennement pendant une à deux semaines en remplaçant le papier si humide.
07 -
Emballez dans du papier spécifique ou des serviettes épaisses. Placez sur une étagère au frigo et laissez maturer 45 à 60 jours.
# Notes:
01 -
Ce fromage peut être râpé, utilisé pour agrémenter vos plats ou dégusté tel quel.