Crémeux Pois Chiches Tahini (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pois Chiches
01 -
Pois chiches cuits (environ 540 g)
02 -
Huile d'olive extra vierge (2 belles cuillères)
03 -
Tahini (2 grosses cuillères)
04 -
Eau de cuisson des pois chiches réservée (1/4 tasse)
05 -
Ail (1 à 2 gousses, finement hachées, selon votre goût)
06 -
Jus de citron frais (entre 2 à 3 cuillères)
07 -
Sel fin (ajuster à votre préférence)
08 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Pour la Finition
09 -
Pignons de pin grillés ou amandes effilées (2 cuillères)
10 -
Huile d'olive (2 petits filets)
11 -
Persil ciselé (à saupoudrer au service)
12 -
Pincée de piment rouge en flocons
# Instructions:
01 -
Rincer et chauffer les pois chiches dans une petite casserole avec un peu d'eau, à feu moyen. Remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.
02 -
Transférer les pois chiches chauds dans un saladier. À l'aide d'une fourchette, écrasez-les grossièrement tout en laissant quelques morceaux entiers. Ajouter de l'eau de cuisson pour une texture plus souple.
03 -
Mélangez avec le jus de citron, l'ail haché, le tahini et une pincée généreuse de sel. Goûtez et réajustez en ajoutant un filet d'huile d'olive ou plus d'assaisonnement si nécessaire.
04 -
Dans une poêle, à feu doux, faire revenir les pignons ou amandes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer immédiatement du feu et ajouter les flocons de piment.
05 -
Étalez la garniture chaude sur les pois chiches. Décorez avec le persil frais. Servez encore tiède et profitez !
# Notes:
01 -
Inspiré de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient
02 -
Riche en fibres et en protéines végétales
03 -
Parfait en mezzé ou en plat d'accompagnement