Pois cassés rustique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
2 pommes de terre de taille moyenne
02 -
2 carottes
03 -
400 g de pois cassés secs
04 -
1 poireau
05 -
1 oignon jaune
06 -
1 gousse d’ail émincée
→ Liquides et assaisonnements
07 -
1,5 L d’eau froide
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
10 -
Un bouquet garni (thym, laurier, persil)
→ Produits animaux et matières grasses
11 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 -
150 g de cubes de jambon cru ou lardons fumés
# Instructions:
01 -
Nettoyez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient bien rincés. Découpez les carottes et les pommes de terre en morceaux, émincez le poireau et l’oignon. Réduisez l’ail en petits morceaux.
02 -
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites cuire légèrement les lardons ou le jambon, puis ajoutez l’ail, le poireau et l’oignon. Remuez bien et laissez revenir à feu moyen environ 5 minutes pour aromatiser.
03 -
Placez les pois cassés égouttés, les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Ajoutez le bouquet garni et couvrez avec de l’eau froide pour tout immerger. Chauffez jusqu’à ébullition.
04 -
Réduisez le feu, installez un couvercle en le laissant légèrement ouvert. Laissez cuire tranquillement pendant environ 1h15. Remuez parfois pour éviter de fixer les pois au fond de la casserole.
05 -
Retirez le bouquet garni. Passez une partie de la soupe au mixeur plongeant pour un mélange plus onctueux. Sinon, laissez tel quel si vous aimez une texture plus rustique.
06 -
Testez l’assaisonnement et rectifiez avec du sel et du poivre. Servez très chaud avec un filet d’huile d’olive ou un petit morceau de beurre selon votre envie.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, remplacez les lardons par du jambon maigre, ou omettez-les pour un plat végétarien. Ajustez l’eau à la consistance souhaitée.