Poires chocolat délice (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Laitages
01 -
100 ml de crème épaisse
02 -
250 g de mascarpone
→ Biscuits et base
03 -
200 g de boudoirs
→ Fruits
04 -
3 grosses poires bien mûres
→ Chocolats et similaires
05 -
50 g de beurre demi-sel
06 -
2 cuillères à soupe de cacao en poudre amer
07 -
200 g de bon chocolat noir
→ Petite épicerie
08 -
100 ml de café espresso corsé
09 -
3 jaunes d'œufs frais
10 -
1 cuillère à café de vanille liquide
11 -
80 g de sucre blanc
# Instructions:
01 -
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne mousseux et clair. Ajoutez doucement le mascarpone, puis incorporez la vanille ainsi que la crème épaisse. Homogénéisez bien pour obtenir une texture légère.
02 -
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou doucement au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Laissez refroidir légèrement avant usage.
03 -
Pelez les poires, retirez les cœurs et tranchez-les en fines lamelles. Essayez de les couper uniformément pour une belle présentation.
04 -
Trempez rapidement les boudoirs dans le café fort et disposez-les au fond d’un plat ou de petits verres. Déposez une couche de crème mascarpone, ajoutez des lamelles de poires, puis recouvrez avec un peu de chocolat. Recommencez en terminant par plus de crème.
05 -
Avec une petite passoire, parsemez le dessus de cacao en poudre. Mettez le plat au frais, couvert, pendant au moins 4 heures. Cela permet d'avoir des saveurs bien imprégnées et des couches parfaitement tenues au moment du service.
# Notes:
01 -
Un chocolat noir premium rend vraiment le dessert plus savoureux.
02 -
Laisser reposer au froid toute une nuit permet d'obtenir la texture idéale et un mariage parfait des saveurs.