Poireau jambon fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pain
01 -
400 g de morceaux de pain coupés grossièrement (comme une boule campagnarde ou un pain au levain)
→ Légumes
02 -
15 ml de thym frais
03 -
1 grand poireau finement haché
→ Matières grasses et condiments
04 -
Huile d’olive, pour arroser
05 -
30 ml de beurre
06 -
45 ml de persil frais finement haché, et un peu plus pour garnir
07 -
2 gousses d’ail écrasées
→ Liquides
08 -
125 ml de crème entière
09 -
250 ml de lait
10 -
60 ml de vin blanc sec
→ Protéines
11 -
5 oeufs
12 -
170 g de tranches de jambon cuit
→ Fromage
13 -
150 g de mimolette râpée
# Instructions:
01 -
Mettez les morceaux de pain sur une plaque et laissez-les dans le four chauffé à 150 °C pendant 10 minutes pour les sécher. Une fois terminés, retirez-les et augmentez la température à 190 °C.
02 -
Dans une poêle d’environ 23 cm de diamètre, faites revenir le poireau dans le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez l’ail et le thym, continuez à cuire pendant une minute, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire avant de mélanger avec le persil. Mettez de côté.
03 -
Dans un grand récipient, battez les oeufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez légèrement.
04 -
Disposez la moitié du pain dans la poêle hors du feu. Alternez avec la moitié du jambon, des poireaux cuits et du fromage. Répétez ces couches et terminez avec le fromage sur le dessus.
05 -
Versez doucement la préparation liquide par-dessus. Pressez légèrement avec une spatule pour que tout s’imprègne bien. Poivrez généreusement et ajoutez une touche d’huile. Couvrez avec une feuille d’aluminium.
06 -
Mettez au four à 190 °C pendant 20 minutes. Enlevez le papier aluminium et augmentez la chaleur à 220 °C. Laissez cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Saupoudrez de persil avant de déguster.
# Notes:
01 -
Accompagnez ce plat d'une salade verte pour équilibrer.