Poêlé steak beurre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le steak

01 - 450 g de bavette taillée en longues tranches
02 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
03 - 1 + 2 cuillères à soupe de beurre doux, non salé

→ Pour la marinade

04 - 1 cuillère à soupe de sauce piquante comme la Sriracha
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 60 ml de sauce soja ou aminos de coco (option sans gluten/paléo)
07 - Poivre noir fraîchement moulu, à ajuster au goût

→ Pour la sauce

08 - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
09 - 3 gousses d'ail finement hachées
10 - Une pincée de flocons de piment rouge, selon votre goût
11 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
12 - 3 cuillères à café de thym frais finement haché
13 - 120 ml de bouillon de bœuf ou d'eau, selon ce que vous avez
14 - 1 petite échalote hachée en petits morceaux
15 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

→ Pour la garniture

16 - Ciboulette et persil frais émincés

# Instructions:

01 - Mélangez l'huile d'olive, la sauce piquante, la sauce soja et une dose de poivre dans un bol. Déposez les tranches de bavette et laissez reposer dans ce mélange pendant au moins une demi-heure.
02 - Chauffez une cuillère à soupe de beurre dans une poêle chaude. Salez et poivrez les lanières de viande. Faites-les cuire à feu moyen-vif en les retournant une seule fois pour qu'elles croustillent, 1 à 2 minutes. Réservez-les sur une assiette couverte.
03 - Ramenez le feu de la poêle à moyen. Faites revenir l'ail avec l'échalote doucement en remuant jusqu'à ce que l'ensemble devienne parfumé et tendre, environ 2 minutes. Grattez bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois, ajoutez les flocons de piment, le thym, la moutarde, le bouillon, la ciboulette et le jus de citron.
04 - Laissez réduire le liquide au moins de moitié, environ 4 à 5 minutes. Incorporez 2 cuillères à soupe de beurre en remuant la poêle pour qu'il se fonde bien. Ajustez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si besoin.
05 - Remettez la viande dans la poêle quelques instants pour la réchauffer. Ajoutez une pincée de persil et de ciboulette hachés juste avant de servir.

# Notes:

01 - Idéal pour un déjeuner ou dîner rapidement prêt et savoureux.
02 - Accompagnez de légumes grillés ou de purée maison pour une belle assiette.
03 - Conservable jusqu'à deux jours au frais.

Retour