Vosgienne aux poireaux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers et matières grasses
01 -
25 cl de crème liquide entière
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Charcuterie
03 -
150 g de lardons fumés au bois de hêtre
04 -
800 g d'épaule de porc fumée, coupée en tranches épaisses
→ Légumes
05 -
2 poireaux moyens (blancs seulement), coupés finement
06 -
1 grosse gousse d'ail hachée
07 -
2 oignons doux
08 -
1 kg de pommes de terre fermes, coupées en fines rondelles
# Instructions:
01 -
Coupez les pommes de terre en tranches minces après les avoir épluchées. Émincez les oignons et hachez finement l'ail. Prenez uniquement les blancs des poireaux, puis taillez-les en rondelles. Tranchez ensuite votre porc fumé.
02 -
Chauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez les lardons et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois prêts, enlevez la cocotte du feu et une fois uniformément répartis, laissez les lardons au fond du plat.
03 -
Étalez une couche de rondelles de pommes de terre au fond, puis superposez une couche de poireaux, d'oignons, d'ail et enfin une couche de porc. Assaisonnez avec du poivre entre chaque étape. Continuez l'alternance jusqu'à ce que tout soit terminé, en finissant avec des pommes de terre.
04 -
Versez la crème sur toute la surface. Couvrez avec un couvercle, mettez la cocotte dans le four et laissez cuire doucement durant 3 heures.
05 -
Après 2 h 30 de cuisson, enlevez le couvercle pour les 30 dernières minutes afin de dorer le dessus. Servez directement bien chaud.
# Notes:
01 -
Prenez des pommes de terre idéales pour la cuisson au four pour un plat fondant. Une cocotte en fonte est parfaite pour garder une chaleur uniforme et garantir une cuisson homogène.