œuf aubergine fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base principale
01 -
4 pains pita (20 cm chacun)
02 -
1 aubergine moyenne, tranchée finement
03 -
125 ml de crème de poivrons grillés
04 -
170 g de fromage reblochon, découpé en tranches
05 -
Persil frais haché (facultatif)
06 -
60 ml d'huile d'olive
07 -
4 œufs entiers
08 -
Poivre moulu
09 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 200°C et mettez la grille au centre. Couvrez une plaque avec du papier sulfurisé.
02 -
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d'huile et faites colorer les tranches d'aubergine d'un côté, puis retournez-les. Salez, poivrez et réservez-les sur une assiette.
03 -
Prenez chaque pita et tartinez généreusement de crème de poivrons. Disposez ensuite des tranches d'aubergine uniformément sur chaque pain. Par-dessus, ajoutez le fromage, en laissant un espace au milieu.
04 -
Mettez les pitas préparées sur la plaque recouverte et enfournez pendant environ 5 minutes.
05 -
Cassez délicatement un œuf dans le creux de chaque pita. Laissez-les cuire encore 8 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc prenne, mais que le jaune reste légèrement coulant.
06 -
Parsemez de persil frais si désiré, ajoutez une pincée de poivre, et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Obtenez un jaune parfait en surveillant attentivement la cuisson. Si la plaque est petite, cuisez les pitas en deux fois.