petits pois lard quiche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte brisée
01 -
125 g de beurre doux coupé en morceaux et ramolli
02 -
250 g de farine tout usage
03 -
5 cl d’eau bien froide
04 -
Un œuf entier
05 -
Une petite pincée de sel fin
→ Garniture
06 -
250 g de petits pois frais
07 -
125 g de lardons fumés
08 -
4 œufs
09 -
50 cl de crème entière fluide
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 -
25 cl de lait entier
12 -
25 g de beurre doux
13 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
14 -
Un peu de muscade râpée, pour relever le goût
15 -
Sel fin, ajustez au besoin
# Instructions:
01 -
Versez la farine dans un saladier, mélangez avec le beurre bien mou. Travaillez le tout légèrement avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
02 -
Incorporez le sel, l'eau froide et cassez un œuf dans la pâte. Mélangez le tout rapidement, roulez en forme de boule, filmez bien et placez au frigo 2 heures.
03 -
Étirez doucement la pâte sur un plan fariné, posez-la dans un moule rond, piquez des trous à la fourchette et laissez reposer au frais une heure.
04 -
Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole. Une fois que l’eau bout, plongez-y les petits pois pour 5 petites minutes. Égouttez-les tout de suite et rafraîchissez-les à l’eau froide.
05 -
Découpez le lard fumé en petits morceaux. Chauffez une poêle avec l’huile et le beurre, faites revenir les lardons environ 2 minutes.
06 -
Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème fluide, les œufs et le lait. Assaisonnez avec une pincée de muscade, un peu de sel et de poivre.
07 -
Éparpillez les petits pois et les lardons bien grillés sur le fond de tarte. Versez ensuite la préparation de crème au-dessus, en répartissant bien.
08 -
Allumez le four à 180°C. Placez-y la tarte et laissez cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’une belle couleur dorée apparaisse.
# Notes:
01 -
Dégustez chaud ou froid avec une salade verte de saison bien croquante.