Orzo pesto courgettes olives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels de cuisine
01 -
750 ml de bouillon de légumes
02 -
225 g d'orzo
→ Légumes frais
03 -
140 g de petites tomates coupées en deux
04 -
2 courgettes râpées
→ Fromages
05 -
Copeaux de parmesan pour la présentation
06 -
55 g de parmesan râpé frais
→ Huiles et condiments
07 -
30 ml d'huile d'olive, plus un filet pour servir
08 -
60 ml de pesto en pot, ajustez selon vos goûts
→ Compléments
09 -
50 g d'olives vertes dénoyautées et hachées
10 -
2 gousses d'ail finement coupées
# Instructions:
01 -
Dans une large poêle profonde, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes râpées et remuez régulièrement pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches. Salez et poivrez à votre goût.
02 -
Déposez l'ail haché et l'orzo dans la poêle avec les courgettes. Mélangez pendant une minute pour bien enrober les grains.
03 -
Versez le bouillon chaud sur le mélange. Faites bouillir rapidement, puis baissez à feu doux. Remuez de temps en temps et laissez cuire entre 8 et 10 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et que la majorité du liquide soit absorbée. Ajoutez du bouillon si nécessaire. Retirez du feu.
04 -
Incorporez le pesto et le parmesan râpé. Assaisonnez si besoin. Rajoutez délicatement les demi-tomates et les olives.
05 -
Disposez le tout dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez avec des copeaux de parmesan, un filet d'huile d'olive et un peu de pesto supplémentaire. Servez sans tarder.
# Notes:
01 -
Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter que l'orzo n'accroche au fond de votre poêle.