Pesto et féta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes et base

01 - 120 g de fromage de brebis émietté
02 - 1 petite gousse d'ail
03 - 30 g de pignons de pin
04 - 30 g de parmesan râpé
05 - 1 pincée de gros sel
06 - 5 cl d'huile d'olive
07 - 400 g de spaghettis
08 - 30 g de feuilles de basilic
09 - 1 cuillère à moka de jus de citron frais
10 - Sel, poivre, selon vos préférences

# Instructions:

01 - Dans une poêle chaude et sèche, torréfiez les pignons de pin à feu vif en remuant souvent pour obtenir une belle coloration dorée sans les brûler.
02 - Dans un mortier, écrasez ensemble le basilic, l'ail, et le gros sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite les pignons grillés, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit homogène. Transférez dans un bol, puis ajoutez le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre à votre goût.
03 - Plongez les spaghettis dans une large marmite remplie d'eau bouillante bien salée. Gardez un petit verre de l'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
04 - Mélangez rapidement les pâtes égouttées encore chaudes avec le pesto. Utilisez l'eau de cuisson réservée pour ajuster la texture si besoin. Terminez en émiettant le fromage de brebis sur le dessus avant de servir.
05 - Râpez le parmesan et mettez-le de côté pour l'intégrer dans le pesto.

# Notes:

01 - Si vous préférez un pesto plus fluide, ajoutez un filet supplémentaire d'huile d'olive ou un peu de l'eau de cuisson des pâtes.

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