Pesto betterave feta pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et pâtes
01 -
150 g de betterave cuite
02 -
400 g de fusilli
→ Produits laitiers
03 -
50 g de parmesan râpé
04 -
150 g de feta
→ Herbes et extras
05 -
4 branches de persil
06 -
4 branches de basilic
07 -
Croûtons au pain complet
→ Ingrédients complémentaires
08 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
50 g de pignons de pin
10 -
Poivre
11 -
Sel
# Instructions:
01 -
Coupez la betterave en morceaux. Rassemblez dans un mixeur les dés de betterave, les feuilles de persil et de basilic (rincées au préalable), le parmesan, les pignons, l’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Mixez jusqu’à ce que la texture devienne bien lisse comme un pesto.
02 -
Faites cuire les fusilli dans une large quantité d’eau salée bouillante en suivant le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez puis mélangez-les avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent. Laissez-les refroidir complètement.
03 -
Mettez les pâtes froides dans un grand saladier, ajoutez le pesto de betterave et remuez doucement. Saupoudrez la feta émiettée par-dessus, ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Décorez avec du persil et les croûtons avant de servir.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer le pesto à l’avance et le conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte bien fermée.