Pâtes légumes ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers et pâtes

01 - 150 g de ricotta onctueuse
02 - 250 g de penne ou farfalle, cuites juste à point

→ Légumes frais à préparer

03 - 1 aubergine, coupée en petits morceaux
04 - 1 poivron rouge, émincé en fines lamelles
05 - 1 courgette, découpée en petits cubes

→ Assaisonnements et herbes

06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
08 - Quelques feuilles de basilic frais, finement hachées
09 - Poivre noir moulu
10 - Une pincée de sel, à ajuster selon votre goût

# Instructions:

01 - Rincer soigneusement la courgette, le poivron et l’aubergine. Découper chaque légume en morceaux réguliers selon la forme désirée.
02 - Chauffer une poêle avec un filet d’huile. Faire revenir les légumes à chaleur moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et fondants. Saler et poivrer à votre convenance. Laisser refroidir.
03 - Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Une fois al dente, les égoutter rapidement puis les rafraîchir sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter bien et garder de côté.
04 - Dans un saladier spacieux, combiner les pâtes refroidies et les légumes grillés.
05 - Disposer la ricotta en petits morceaux sur le mélange de pâtes. Arroser délicatement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Goûter et réajuster les assaisonnements si nécessaire.
06 - Ajouter les feuilles de basilic ciselées sur le plat juste avant de servir.

# Notes:

01 - Rincer rapidement les pâtes cuites à l’eau froide permettra de conserver leur fermeté et d’éviter qu’elles ne collent.

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