Pâtes jambon fromages fondants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 200 g de jambon blanc en lanières ou petits dés
02 - 1 oignon de taille moyenne finement émincé
03 - 250 g de champignons frais de Paris, tranchés finement
04 - 2 gousses d'ail, hachées
05 - 400 g de pâtes courtes comme des coquillettes, penne ou fusilli

→ Pour la sauce béchamel

06 - 30 g de beurre demi-sel
07 - 60 cl de lait entier bien froid
08 - 30 g de farine classique de blé
09 - 100 ml de crème entière liquide (facultatif)

→ Fromages

10 - 100 g de mozzarella ou cheddar râpé
11 - 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)

→ Condiments et divers

12 - 2 c. à soupe d'huile d'olive de qualité
13 - Sel fin pour ajuster le goût
14 - Une petite pincée de poivre noir moulu
15 - Noix de muscade râpée finement

# Instructions:

01 - Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes tout juste al dente (environ 1-2 minutes de moins que l'indication sur l'emballage). Égouttez, puis mélangez-les doucement avec une cuillère d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent entre elles.
02 - Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites revenir doucement l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons émincés, remuez, assaisonnez légèrement et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient perdu leur eau. Ajoutez le jambon en fin de cuisson et mélangez brièvement avant de réserver.
03 - Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez la farine et fouettez vigoureusement pendant 1 minute pour obtenir un roux clair. Versez doucement le lait tout en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la crème liquide si utilisée. Rectifiez le goût avec une pincée de sel, du poivre et un soupçon de muscade. Intégrez 100 g de fromage râpé pour une sauce bien lisse.
04 - Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites, le mélange champignons-jambon et la béchamel. Une fois bien mélangé, versez dans un plat à gratin légèrement beurré. Saupoudrez l’ensemble avec le reste des fromages râpés.
05 - Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez le plat pendant environ 20 à 25 minutes, le temps que le dessus soit bien doré et croustillant.

# Notes:

01 - Cuisez vos pâtes légèrement fermes car elles continueront à cuire au four.
02 - Cuire les champignons séparément aide à éviter qu'ils rendent trop d'eau dans le gratin.
03 - Pour une sauce sans grumeaux, ajoutez le lait en petites quantités tout en fouettant constamment.

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