Pâtes froides et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes grillés
01 -
3 poivrons rouges, épépinés et coupés en larges morceaux
02 -
4 petites aubergines, tranchées finement (environ 600 g)
03 -
6 gros champignons portobella (340 g environ)
→ Assaisonnement pour légumes
04 -
60 ml de pesto rouge (pesto de tomates séchées)
05 -
60 ml d’huile d’olive extra vierge
06 -
5 ml d’origan en poudre
07 -
30 ml de vinaigre de vin blanc
08 -
Un peu de flocons de piment broyé (env. 2,5 ml)
09 -
Sel et poivre à votre goût
→ Salade de pâtes
10 -
250 g de fusilli, orecchiette ou penne
11 -
10 g de petites feuilles fraîches de basilic
12 -
250 g de mozzarella fraîche, effilochée avec les mains
# Instructions:
01 -
Chauffez bien le barbecue et huilez les grilles. Faites griller les poivrons, les aubergines et les champignons 3-4 minutes par face pour qu’ils prennent de belles marques. Laissez refroidir un peu, puis épluchez les poivrons si vous préférez. Coupez les légumes en bandes épaisses.
02 -
Dans un saladier, mélangez le pesto rouge, l’huile d’olive, le vinaigre de vin, l’origan et les flocons de piment. Ajoutez les légumes grillés, un peu de sel et de poivre, et mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient enrobés. Réservez-les au frais pendant que vous préparez les pâtes.
03 -
Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante, en respectant les instructions du paquet. Égouttez-les totalement et versez un filet d’huile sur le dessus.
04 -
Ajoutez les pâtes encore tièdes au bol de légumes marinés. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.
05 -
Disposez la salade sur des assiettes. Parsemez avec des morceaux de mozzarella et les feuilles de basilic juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Le pesto peut contenir plus ou moins d’huile selon la marque utilisée. Ajustez la quantité d’huile d’olive pour que la texture reste agréable et pas trop sèche.