Pâtes Crémeuses Champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
650g de champignons bruns, émincés.
02 -
1 oignon moyen (300g), coupé finement.
03 -
454g de pâtes larges sans œufs.
04 -
4 gousses d'ail, hachées.
05 -
1 1/2 cuillère à café de tarragon sec.
06 -
1 1/2 cuillère à café de thym frais, ciselé.
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
08 -
1 cuillère à soupe de sauce soja légère comme alternative à Worcestershire végétalienne.
09 -
1 cuillère à soupe de pâte miso blonde.
10 -
70g de margarine végétale.
11 -
70g de farine standard.
12 -
472ml de bouillon végétalien au goût de légumes.
13 -
Sel et poivre, selon vos préférences.
14 -
130g de crème fraîche végétalienne.
15 -
15-30g de persil frais, coupé menu, pour le décor.
16 -
1 cuillère à soupe de vin blanc, en remplacement du sherry.
# Instructions:
01 -
Faites fondre votre margarine végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils se ramollissent. Mélangez avec le sel, le poivre, le tarragon et le thym.
02 -
Incorporez les champignons et laissez cuire pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils réduisent. Ajoutez l'ail en remuant, laissez cuire 2 minutes supplémentaires, puis intégrez le vin blanc. Faites mijoter légèrement jusqu'à réduction complète.
03 -
Versez la farine sur le mélange et remuez pour bien incorporer. Ajoutez doucement le bouillon en remuant constamment et laissez épaissir à feu moyen-doux.
04 -
Faites cuire les pâtes selon les instructions écrites sur l'emballage. Égouttez-les puis réservez.
05 -
Ajoutez à la sauce la moutarde, la pâte miso, et la sauce soja. Laissez chauffer doucement 6-9 minutes, avant d'incorporer la crème fraîche végétalienne. Mélangez bien, mais sans ébullition.
06 -
Disposez les pâtes dans les assiettes et recouvrez-les généreusement avec la sauce. Terminez avec du persil frais parsemé sur le dessus.
# Notes:
01 -
La sauce peut être préparée la veille pour gagner du temps.
02 -
Se conserve maximum 3 jours au frais, sauf les pâtes.