Pates courge tomates rôties (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés
02 -
1 gousse d'ail émincée
03 -
1 oignon jaune moyen, finement haché
04 -
500 ml de tomates cerises bien mûres
→ Éléments liquides
05 -
375 ml de bouillon de légumes ou de poule de qualité
→ Pâtes et assaisonnements
06 -
Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goût
07 -
250 g de pappardelles sèches ou autres pâtes larges
08 -
30 ml d'huile d'olive pour la cuisson des légumes
09 -
30 ml d'huile d'olive pour rôtir la courge
→ Finition
10 -
125 ml de basilic frais ciselé finement
11 -
180 ml de parmigiano reggiano râpé, bien frais
# Instructions:
01 -
Réglez votre four à 200°C et placez une grille au milieu. Mettez du papier parchemin ou un tapis en silicone sur une plaque.
02 -
Étalez les tomates sur la plaque, assaisonnez avec sel, poivre et 30 ml d'huile d'olive. Faites rôtir environ 10 minutes en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Réservez.
03 -
Dans une grande poêle, chauffez les 30 ml d'huile restants sur feu moyen. Ajoutez les dés de courge et dorez-les légèrement partout. Salez, poivrez, puis incorporez l'oignon et l'ail, en remuant brièvement.
04 -
Ajoutez le bouillon chaud dans la poêle, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
05 -
Portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Faites cuire les pappardelles, en les retirant une minute avant le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez soigneusement.
06 -
Ajoutez les pâtes égouttées, les tomates rôties, le parmesan râpé et le basilic à la poêle avec la courge. Mélangez doucement, laissez cuire une minute de plus et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une texture supplémentaire, ajoutez quelques pignons de pin grillés avant de servir.