Pâtes et chorizo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 4 poivrons rouges

→ Pâtes

02 - 340 g de tortiglioni ou autres pâtes courtes

→ Noix et graines

03 - 80 g d’amandes effilées, légèrement dorées et écrasées

→ Liquides

04 - 75 ml d’huile d’olive extra vierge
05 - 30 ml de concentré de tomates
06 - 15 ml de vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre
07 - Quelques gouttes de sauce piquante selon votre goût

→ Herbes et épices

08 - 15 g de persil plat, finement haché
09 - 1 gousse d’ail, écrasée

→ Viandes

10 - 140 g de chorizo découpé en dés minuscules

# Instructions:

01 - Allumez le barbecue en réglant à forte température. Huilez la grille avant la cuisson. Posez les poivrons entiers et faites-les cuire environ 25 minutes, en les retournant pour qu’ils noircissent de chaque côté. Transférez-les dans un récipient fermé et laissez-les 15 minutes pour qu'ils refroidissent un peu. Enlevez ensuite les graines et la peau, découpez-les en lanières et mettez-les de côté.
02 - Dans une grande marmite d’eau salée portée à ébullition, faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les bien après les avoir rincées sous l’eau fraîche, puis versez-les dans un grand saladier.
03 - Mixez en purée homogène la moitié des poivrons grillés avec 55 g des amandes, l'huile d'olive, le concentré de tomates, le vinaigre, l’ail et quelques gouttes de sauce piquante. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
04 - Ajoutez la sauce obtenue aux pâtes et incorporez-y le chorizo, les poivrons restants et le persil. Mélangez délicatement l'ensemble pour bien répartir les saveurs. Ajustez l’assaisonnement si vous en ressentez le besoin.
05 - Avant de servir, parsemez le plat avec le reste d'amandes pour une touche croquante.

# Notes:

01 - Dosez la sauce piquante selon votre appétence pour les saveurs relevées.

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