Pennes saucisse aubergines (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fromages et Herbes
01 -
130 g de ricotta bien égouttée
02 -
30 ml de persil frais haché
→ Légumes
03 -
1 grosse aubergine découpée en petits cubes
04 -
1 pot de 340 ml de lanières de poivrons grillés, égouttées
→ Pâtes
05 -
340 g de penne ou toute variété de pâtes courtes
→ Huiles
06 -
75 ml d'huile d'olive de qualité
→ Viandes
07 -
450 g de chair de saucisses fraîches italiennes
→ Liquides et Bases
08 -
250 ml de bouillon de volaille
09 -
45 ml de concentré de tomates
→ Fromages supplémentaires
10 -
Parmesan frais râpé à saupoudrer selon votre goût
# Instructions:
01 -
Mélangez la ricotta avec le persil dans un petit récipient. Salez et poivrez légèrement. Mettez de côté.
02 -
Dans une grande poêle, faites chauffer 60 ml d’huile d’olive sur feu moyen-fort. Ajoutez les cubes d'aubergine et laissez-les colorer tout en mélangeant souvent, environ 5 minutes. Assaisonnez et réservez.
03 -
Plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Faites-les cuire jusqu’à ce qu'elles soient juste tendres (al dente), puis égouttez-les.
04 -
Utilisez la même poêle pour dorer la chair de la saucisse à feu moyen, en remuant et en écrasant avec une cuillère en bois.
05 -
Incorporez l’aubergine, les poivrons, le bouillon et le concentré de tomates dans la viande. Faites cuire en remuant doucement pendant 3 minutes.
06 -
Ajoutez les pâtes dans la poêle contenant la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober. Réchauffez le tout pendant 2 minutes, et ajustez les assaisonnements avant d’éteindre le feu.
07 -
Avec deux cuillères, façonnez 6 portions de ricotta et placez-les sur les pâtes. Saupoudrez généreusement de parmesan frais et dégustez sans attendre.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille et le concentré de tomates par une sauce tomate prête à l’emploi.