Pancakes croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux ingrédients
01 -
1,13 kg de pommes de terre riches en amidon (Yukon Gold ou Monalisa), épluchées et râpées très finement
02 -
Un petit oignon jaune râpé finement (environ 120 ml)
03 -
2 œufs de taille moyenne, légèrement fouettés
04 -
60 ml de farine, en rajouter un peu au besoin
05 -
2 gousses d'ail, coupées en tout petits morceaux
06 -
1 cuillère à café de sel fin
07 -
Huile végétale (type tournesol), pour cuisson
08 -
Compote de pommes et fromage blanc, pour accompagner (optionnel)
09 -
Ciboulette hachée ou une pincée de cannelle, pour la déco (optionnel)
# Instructions:
01 -
Mettez les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une passoire, et pressez fermement avec les mains pour en sortir l'excès de liquide.
02 -
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre égouttées avec l'oignon, les œufs battus, l'ail, le sel et la farine. Si le mélange reste trop liquide, ajoutez un peu plus de farine, une petite cuillère à la fois.
03 -
Chauffez une grande quantité d'huile végétale (environ 3-4 cuillères à soupe) dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Prenez une portion de 80 à 125 ml (⅓-½ tasse) du mélange de pommes de terre et aplatissez-la directement dans la poêle pour obtenir une forme de galette.
04 -
Laissez chaque galette cuire pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
05 -
Posez les galettes cuites sur une assiette couverte de papier absorbant. Mangez-les tout de suite avec les condiments de votre choix.