Pancakes coréens aux légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits secs

01 - 1 1/2 c. à thé de sel fin ou sel noir pour un goût similaire à l'œuf
02 - 4 c. à soupe de fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
03 - 1/2 c. à thé de poudre de curcuma (facultatif pour une touche de couleur)
04 - 2 c. à thé de levure chimique
05 - 1 1/2 tasse de farine blanche tout usage

→ Liquides

06 - 1 1/2 tasse d'eau tempérée, avec 2 à 4 c. à soupe supplémentaires si besoin pour ajuster

→ Légumes courants

07 - 1 petite patate douce, crue, râpée ou en bâtonnets (de préférence orange)
08 - 1 courgette de taille moyenne, coupée en bâtonnets
09 - 1/2 oignon moyen, finement émincé
10 - 1 carotte de taille moyenne, râpée ou coupée en fines lamelles
11 - 1 botte de ciboules (ou oignons verts), environ 2 tasses, finement tranchées
12 - 1 piment vert long ou jalapeño, facultatif pour un peu de piquant

→ Autres légumes

13 - Votre choix de légumes supplémentaires, tranchés comme vous aimez

→ Cuisson

14 - Huile neutre, comme l'huile de tournesol ou d'olive légère

→ Pour tremper

15 - 1 c. à soupe de vinaigre
16 - 1/2 c. à thé de graines de sésame
17 - 1 c. à thé d'huile de sésame (ou huile d'arachide)
18 - 1 c. à soupe de sauce soja
19 - 1 c. à thé de sucre, ajustez selon votre goût
20 - 1 c. à soupe d'eau
21 - Poudre de piment ou flocons, facultatif pour un goût relevé

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier, mélangez d'abord tous les ingrédients secs. Versez doucement l'eau en plusieurs fois tout en mélangeant. Si la texture de la pâte est un peu trop compacte, rajoutez progressivement 2 à 4 c. à soupe d'eau. Assurez-vous que la pâte colle bien aux légumes.
02 - Mettez vos légumes préparés dans la pâte. Mélangez bien pour que chaque morceau soit uniformément enrobé.
03 - Combinez toutes les choses nécessaires pour la sauce. Ajustez l'acidité, le sel ou le piment au goût. Préparez-la avant de cuire vos pancakes pour gagner du temps.
04 - Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Prenez une bonne quantité de préparation pâte+légumes et étalez-la doucement sur la poêle. Après environ 4 à 5 minutes, lorsque les bords deviennent secs, retournez avec précaution et laissez dorer l'autre côté. Si vous aimez plus croustillant, prolongez la cuisson à feu doux pour 3-4 minutes de chaque côté.
05 - Découpez les galettes en morceaux de taille souhaitée. Servez-les avec la sauce ou en accompagnement d'autres plats coréens comme le bibimbap ou kimchi.

# Notes:

01 - Avant de cuire, assurez-vous que votre poêle est bien préchauffée pour éviter que ça colle.
02 - Vous pouvez réchauffer les galettes à la poêle ou dans un four à faible température.

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