Crème champignons pancakes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à pancakes
01 -
4 œufs entiers
02 -
120 g de farine classique
03 -
30 cl de lait entier
04 -
1 sachet de levure désydratée
05 -
Poivre moulu
06 -
Pincée de sel fin
→ Garniture aux champignons
07 -
300 g de champignons frais au choix
08 -
2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
09 -
30 g de beurre doux
10 -
30 cl de crème épaisse entière
11 -
1 cuillère de farine classique
12 -
1 échalote coupée finement
13 -
Sel et poivre noir moulu
# Instructions:
01 -
Mélangez la farine et la levure dans un bol, puis ajoutez-y les œufs un par un. Remuez doucement pour obtenir une pâte lisse. Incorporez le lait progressivement tout en mélangeant. Salez, poivrez et laissez reposer 15 minutes au frais.
02 -
Nettoyez les champignons puis tranchez-les en lamelles uniformes. Émincez l'échalote très finement.
03 -
Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites revenir les champignons et l'échalote à feu doux jusqu'à évaporation complète de l’eau. Incorporez hors du feu une cuillère de farine, ajoutez ensuite le bouillon et laissez épaissir avant d’ajouter la crème. Salez, poivrez, et gardez tout au chaud.
04 -
Chauffez légèrement une poêle antiadhésive beurrée. Versez-y une petite louche de pâte et formez des cercles. Laissez cuire un côté jusqu’à l'apparition des bulles, retournez et dorez légèrement l'autre côté.
05 -
Posez les pancakes dans une assiette et nappez-les généreusement de la sauce aux champignons. Servez immédiatement tant que c'est chaud.
# Notes:
01 -
Pour une version sans viande, utilisez un bouillon de légumes parfumé et de bonne qualité à la place.