Beignets croustillants panais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux éléments
01 -
400 g de carottes, épluchées et coupées en dés
02 -
90 g de beurre doux
03 -
2 brins de persil frais
04 -
100 ml de crème fraîche
05 -
100 g de farine
06 -
200 ml de lait entier
07 -
Sel et poivre selon le goût
08 -
2 jaunes d'œufs
09 -
100 g de parmesan râpé
10 -
Huile pour friture
# Instructions:
01 -
Commence par éplucher et couper les carottes en petits morceaux. Fais fondre 30 g de beurre dans une poêle et ajoute-y les carottes.
02 -
Fais revenir les carottes à feu moyen pour qu'elles dorent légèrement. Ensuite, ajoute le persil haché et laisse cuire doucement avec la crème pendant environ 15 minutes.
03 -
Une fois les carottes bien cuites, retire-les du feu et mixe-les jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Mets de côté.
04 -
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre restant. Ajoute lentement la farine tout en remuant bien, puis incorpore le lait par petites quantités. Continue à mélanger jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
05 -
Ajoute une pincée de poivre et un peu de sel dans la béchamel. Dans un grand bol, incorpore les jaunes d'œufs un à un, mélange la purée de carottes et termine avec le parmesan. Le tout doit former une pâte lisse.
06 -
Fais chauffer une grande quantité d'huile dans une casserole profonde. Prélève des portions de pâte avec une cuillère et plonge-les dans l'huile chaude. Laisse frire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
07 -
Dispose les beignets cuits sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile, puis déguste-les encore chauds.