Palourdes poisson légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
225 g de filets de cabillaud ou d'aiglefin, découpés en 8 morceaux
02 -
2 boîtes de 147 g de palourdes entières, égouttées avec leur jus récupéré
→ Légumes
03 -
640 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
04 -
135 g de branches de céleri, découpées en petits cubes
05 -
1 oignon jaune, finement haché
06 -
225 g de grains de maïs, frais ou surgelés
→ Charcuterie
07 -
3 morceaux de lard fumé, coupés en petits dés
→ Liquides et aromates
08 -
125 ml de crème entière (35 %)
09 -
875 ml de bouillon de poulet
10 -
6 petites branches de thym frais
→ Finition
11 -
Petits brins de ciboulette hachés, pour garnir avant dégustation
# Instructions:
01 -
Passez les palourdes à travers un tamis au-dessus d'un bol pour récupérer leur jus, qui sera utilisé pendant la cuisson.
02 -
Faites roussir le bacon dans une grande marmite à feu moyen-haut. Une fois doré, ajoutez l'oignon et le céleri. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez selon votre goût.
03 -
Ajoutez le bouillon de poulet, le jus des palourdes, les dés de pommes de terre, les grains de maïs et les branches de thym. Portez à ébullition et réduisez ensuite la chaleur pour mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres. Retirez les branches de thym.
04 -
Versez un tiers du mélange dans un mixeur et transformez-le en une purée bien homogène. Remettez-la ensuite dans la casserole pour rendre la soupe plus consistante.
05 -
Incorporez les morceaux de poisson, les palourdes et la crème. Chauffez doucement jusqu'à ce que le poisson soit cuit juste comme il faut. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
06 -
Versez la préparation bien chaude dans des bols préchauffés, puis ajoutez délicatement la ciboulette ciselée avant de déguster.
# Notes:
01 -
Mixer une partie du plat permet d'obtenir une texture onctueuse tout en gardant des morceaux de fruits de mer et de légumes pour plus de croquant.