Pains vanille cardamome (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - Farine (1 à 1,2 L)
02 - Cardamome moulue (2 cuillères à café)
03 - Lait tiède (400 ml)
04 - Beurre doux, ramolli (150 g)
05 - Sucre blanc (150 ml)
06 - Levure boulangère fraîche (50 g)
07 - Œuf de ferme (1)
08 - Sel fin (0,5 cuillère à café)
09 - Cardamome moulue supplémentaire (1 cuillère à café)

→ Crème à la Vanille

10 - Lait entier (300 ml)
11 - Jaunes d'œufs (4 petits ou 5 grands)
12 - Beurre doux (25 g)
13 - Fécule de maïs (60 ml)
14 - Vanille en poudre ou liquide (0,25-0,5 cuillère à café)
15 - Sucre semoule (125 ml)

→ Enrobage aux Framboises

16 - Framboises lyophilisées en poudre (1 cuillère à soupe)
17 - Sucre cristallisé (100 ml)
18 - Beurre fondu (25 g)

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs et le sucre jusqu'à obtenir une texture homogène. Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu'à frémissement. Retirez du feu. Incorporez le mélange œuf-sucre au lait, fouettez sans arrêt. Replacez sur feu moyen et touillez constamment jusqu'à épaississement. Versez dans un récipient propre, ajoutez le beurre et laissez tiédir.
02 - Émiettez la levure dans un récipient. Faites chauffer doucement le lait avec la cardamome. Une fois à environ 37°C, versez sur la levure pour la dissoudre. Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez le sucre, l'œuf, la fleur de sel et la cardamome en poudre. Versez graduellement la farine et pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois. Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure.
03 - Préparez deux plaques de cuisson en les garnissant de caissettes en papier. Divisez la pâte en 24 à 30 morceaux égaux et roulez chaque portion en boules. Laissez lever à température ambiante sous un torchon pendant 40 minutes supplémentaires.
04 - Préchauffez votre four à 200°C. Remplissez une poche à douille de crème à la vanille et fourrez le cœur de chaque boule levée. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
05 - Patientez 20 minutes pour que les pains refroidissent. Mélangez le sucre cristallisé avec la poudre de framboises. Passez rapidement les boules dans le beurre fondu, puis enrobez-les du mélange sucré aux framboises.

# Notes:

01 - Délicieux petits pains moelleux subtilement parfumés à la cardamome
02 - Une crème vanillée très onctueuse et savoureuse
03 - Enrobage fruité pour une légère touche acidulée
04 - À déguster au petit-déjeuner ou pour le goûter
05 - Se conservent quelques jours dans une boîte hermétique

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