Pain Moelleux à la Viande (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
250 ml d'eau tiède
02 -
50 ml d'huile végétale ou 50 g de beurre fondu
03 -
10 g de levure sèche active
04 -
1 cuillère à café de sucre
05 -
500 g de farine de blé
06 -
1 cuillère à café de sel
→ Garniture
07 -
300 g de viande de bœuf hachée
08 -
2 gousses d'ail, finement hachées
09 -
1 oignon moyen, coupé en dés
10 -
100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
11 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
12 -
Sel, ajuster selon les préférences
13 -
Un filet d'huile d'olive pour la cuisson
14 -
Persil haché, pour la finition (facultatif)
# Instructions:
01 -
Prenez un gros récipient et mélangez la farine avec la levure et le sucre. Versez ensuite le sel avec l'eau tiède et l'huile ou le beurre. Travaillez la pâte entre 8 et 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Mettez-la à gonfler sous un tissu, dans une zone chaude, pendant environ 1 heure 30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé.
02 -
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu’il devienne translucide. Mélangez l’ail, faites cuire encore légèrement, puis incorporez la viande hachée. Faites revenir en écrasant les morceaux avec une cuillère pour les dorer. Salez, utilisez le poivre pour ajuster à votre goût, puis laissez refroidir après avoir enlevé l'excès de gras si nécessaire.
03 -
Après avoir dégazé la pâte, divisez-la en 10 ou 12 morceaux égaux. Sur une surface propre et légèrement farinée, étalez chaque portion en cercle. Déposez un peu de farce et une pincée de fromage râpé au centre. Refermez bien pour former une boule, en scellant la pâte, et placez les pains sur une plaque couverte de papier cuisson avec la fermeture vers le bas.
04 -
Préchauffez votre four à 180°C. Laissez les pains déjà formés reposer sur leur plaque pendant environ 15 minutes. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les d’un peu d'œuf battu avant la cuisson et parsemez-les de graines de sésame. Cuisez entre 20 et 25 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Laissez tiédir et garnissez de persil pour plus de fraîcheur, si ça vous tente.
# Notes:
01 -
Pour une pâte encore plus moelleuse, utilisez un tissu légèrement humide pour la couvrir pendant qu’elle repose.