Pain moelleux ail persil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à pain
01 -
500 grammes de farine T55
02 -
25 grammes de levure fraîche boulangère
03 -
300 grammes d'eau
04 -
10 grammes de sel fin
05 -
30 grammes d'huile d'olive
06 -
10 grammes de sucre
→ Garniture
07 -
6 feuilles de basilic frais (ou une autre herbe si indisponible)
08 -
40 grammes de parmesan râpé
09 -
Poivre (quantité selon vos goûts)
10 -
100 grammes de beurre salé
11 -
3 gousses d'ail
12 -
2 boules de mozzarella (125 grammes chacune)
13 -
1/2 bouquet de persil frais
# Instructions:
01 -
Hacher finement les gousses d'ail pelées, le persil et les feuilles de basilic (ou autre herbe). Mélanger avec le beurre coupé en morceaux et ajouter du poivre. Mélanger jusqu'à une texture uniforme. Garder à température ambiante.
02 -
Dans un saladier, combiner la farine, le sucre et le sel. Creuser un trou au centre pour y ajouter la levure émiettée. Verser doucement l'eau et l'huile d'olive tout en mélangeant. Pétrir pendant environ 15 minutes pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer à température ambiante sous un torchon pendant 1 heure.
03 -
Une fois la pâte levée, l'écraser légèrement sur un plan fariné et la rouler en un grand rectangle de 30 x 45 cm. Répartir uniformément le mélange beurre-ail dessus, puis ajouter des dés de mozzarella et saupoudrer le tout de parmesan.
04 -
Découper la pâte garnie en 18 morceaux rectangulaires. Graisser un moule à cake de 30 cm et placer les rectangles superposés dedans. Tapoter doucement pour tout ajuster. Laisser lever encore une heure à température ambiante ou deux heures au frais.
05 -
Allumer le four à 200°C (chaleur tournante). Faire cuire le pain préparé pendant environ 25 minutes. Laisser tiédir 5 minutes avant de le démouler. Déguster pendant qu'il est encore chaud ou un peu refroidi.
# Notes:
01 -
Si le pain repose au frais, pensez à sortir le moule 30 minutes avant de l’enfourner pour éviter tout changement de température brutal.