Pain Feuilleté Ciboules (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte principale

01 - 300g de farine tout usage
02 - 175g d'eau tiède
03 - 3g de levure sèche instantanée
04 - ½ cuillère à café de sel
05 - Une pincée de mélange cinq-épices

→ Garniture et glaçage

06 - 150g d'oignons verts (ciboules)
07 - 1 cuillère à soupe de lait d'amande
08 - 2 cuillères à soupe de miel liquide
09 - Graines de sésame blanches crues

→ Pâte à l'huile

10 - 3 cuillères à soupe de farine
11 - 4 cuillères à soupe d'huile neutre pour la cuisson

# Instructions:

01 - Versez la levure directement dans la farine dans un grand saladier. Incorporez peu à peu de l'eau tiède tout en remuant avec des baguettes ou une cuillère, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche. Une fois l'ensemble amalgamé, pétrissez avec les mains pour obtenir une pâte moelleuse. Recouvrez-la avec un torchon propre légèrement humide, et laissez reposer dans un endroit chaud pour qu'elle gonfle d'environ 1,5 fois son volume, soit environ 30 à 35 minutes.
02 - Chauffez doucement l'huile, testez sa température en plongeant le bout d'un ustensile en bois : si des petites bulles se forment, elle est prête. Dans un autre bol, versez la farine, puis ajoutez l'huile chaude en remuant jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Remuez et laissez refroidir quelques minutes.
03 - Préchauffez votre four à 245°C. Sur une surface farinée, posez votre pâte levée et étalez-la pour former un rectangle d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Répartissez les deux tiers de la pâte grasse sur toute la surface, puis parsemez d'oignons verts. Pressez légèrement les oignons pour qu'ils restent bien en place.
04 - Repliez le bas de la pâte vers le centre pour recouvrir les oignons verts. Étalez le reste de pâte grasse et d'oignons sur cette première couche. Repliez la partie supérieure pour sceller le tout, pincez les bords pour fermer complètement. Placez le côté plié en dessous.
05 - Dans un petit bol, mélangez le lait d'amande avec le miel et badigeonnez la surface de la pâte. Saupoudrez généreusement de graines de sésame. Découpez en 6 parts égales avec un couteau dentelé. Transférez chaque portion sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un espace de 2-3 cm entre elles. Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que chaque pain prenne une jolie teinte dorée. Pour vérifier la cuisson, tapotez légèrement une des portions : ça doit sonner creux, et l'intérieur ne doit pas être pâteux.

# Notes:

01 - Spécialité traditionnelle aux accents asiatiques
02 - À déguster seul ou accompagné de garnitures
03 - Se conserve 1 ou 2 jours à température ambiante

Retour