Brioche au lait douce (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
10 g de levure sèche pour boulanger (ou 20 g si fraîche).
02 -
500 g de farine, type T45 ou T55.
03 -
50 g de sucre blanc classique.
04 -
250 ml de lait tiède, pas trop chaud.
05 -
1 cuillère à café de sel fin.
06 -
1 œuf entier pour la pâte.
07 -
75 g de beurre doux mou, à température ambiante.
08 -
1 jaune d'œuf mélangé avec une cuillère de lait pour la dorure.
# Instructions:
01 -
Dans un petit bol, mélangez la levure et une pincée de sucre avec un peu de lait tiède. Patientez 5 à 10 minutes jusqu’à formation de petites bulles à la surface.
02 -
Prenez un grand saladier. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez ensuite l'œuf, la levure activée, et le reste du lait tiède. Combinez bien. Incorporez doucement le beurre coupé en petits morceaux, puis pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne bien élastique.
03 -
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier propre, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1h30. Elle devrait doubler de taille à la fin.
04 -
Après avoir dégazé la pâte, divisez-la en 10 morceaux égaux. Façonnez-les en boules ou en boudins, comme vous préférez. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez les petits pains et laissez-les lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
05 -
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la surface des pains avec le mélange jaune d'œuf et lait. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
# Notes:
01 -
Vous aurez besoin de deux périodes de repos pour la pâte.
02 -
Ces pains se congèlent sans souci !