Paella Chorizo Crevettes Moules (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Riz de base
01 -
300 g de riz à grains ronds comme Arborio ou Bomba
02 -
700 ml de bouillon chaud (volaille ou poisson)
03 -
1 grosse pincée de curcuma ou 2 doses de safran
04 -
1 oignon moyen coupé en petits morceaux
05 -
2 gousses d’ail hachées
06 -
100 g de pois verts surgelés
07 -
1 poivron rouge taillé en petits cubes
08 -
Sel
09 -
Poivre
10 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Toppings terre et mer
11 -
12 moules bien nettoyées
12 -
12 crevettes (entières ou sans carapace)
13 -
200 g de calamars coupés en rondelles
14 -
1 tomate bien mûre épluchée et hachée
15 -
100 g de tranches fines de chorizo doux ou épicé
16 -
Le jus d’un demi-citron et quelques morceaux pour décorer
17 -
Persil ciselé frais
# Instructions:
01 -
Dans une large poêle type paellera, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail et l’oignon. Faire cuire doucement, durant 2-3 minutes, pour ramollir sans les colorer. Ajouter le chorizo ainsi que le poivron coupé et continuer la cuisson encore 5 minutes pour rehausser les saveurs.
02 -
Ajoutez le riz dans la poêle, mélangez pour que chaque grain soit bien imprégné d'huile. Incorporez le curcuma (ou safran) et les tomates hachées. Versez ensuite délicatement le bouillon chaud sur le riz. Étalez-le bien pour qu’il cuise uniformément. Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux à découvert pendant environ 15 minutes, sans remuer.
03 -
Disposez les calamars, crevettes et moules directement sur le riz en laissant mijoter encore une dizaine de minutes. Les moules doivent s'ouvrir et les fruits de mer être bien cuits. Ajoutez les pois verts sur le dessus à mi-cuisson pour les réchauffer doucement.
04 -
Avant de servir, arrosez avec le jus de citron et parsemez de persil haché frais. Ajoutez quelques morceaux de citron en décoration pour une présentation soignée.
# Notes:
01 -
Utilisez absolument du riz rond espagnol pour une meilleure texture et évitez de remuer une fois le bouillon ajouté.