Délicieux Osso-Bucco de Veau (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et saveurs

01 - 1 oignon jaune
02 - 6 carottes moyennes
03 - Un citron bio
04 - 1 gousse d'ail écrasée
05 - Quelques brins de persil frais

→ Viandes

06 - 4 morceaux épais d'osso buco de veau

→ Liquides et condiments

07 - Quelques cuillères d'huile d'olive extra vierge
08 - Une boîte de 400g de tomates pelées et concassées
09 - 40 cl de vin blanc sec
10 - Une cuillère à soupe de farine de blé
11 - Sel fin et poivre moulu

# Instructions:

01 - Lavez, épluchez et découpez les carottes en rondelles. Émincez l'oignon après l'avoir pelé.
02 - Dans une marmite, chauffez l'huile, puis faites revenir les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez un peu de farine, retournez-les, puis mettez-les de côté.
03 - Dans la même marmite, à feu vif, remuez les carottes avec l'oignon pendant 2 ou 3 minutes.
04 - Rajoutez la viande, les tomates, et arrosez avec le vin blanc. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Faites cuire doucement pendant 1h30. Pour aller plus vite, une cocotte-minute réduit ce temps à 30 minutes.
05 - Mélangez du persil haché avec le zeste de citron râpé et l'ail. Ajoutez ce mélange en fin de cuisson dans le plat.

# Notes:

01 - Servez ce plat avec de la polenta ou des pâtes fraîches
02 - La cocotte-minute permet de réduire le temps de cuisson

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