Orge et boulettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Liquides
01 -
1 l de bouillon de volaille pauvre en sel
→ Céréales
02 -
200 g d’orge mondé, rincé et égoutté
→ Viandes
03 -
4 saucisses italiennes douces, sans la peau
→ Huiles
04 -
2 c. à soupe d’huile d’olive
→ Légumes
05 -
225 g de champignons bruns, coupés en morceaux
06 -
1 courgette, détaillée en cubes
07 -
1 oignon, finement coupé
08 -
2 gousses d’ail, écrasées
→ Produits dérivés
09 -
1 c. à soupe de concentré de tomates
10 -
1 boîte de 400 ml de tomates concassées
→ Condiments
11 -
35 g d’olives noires (Kalamata), hachées
12 -
1/2 c. à café d’origan séché
13 -
Une pincée de piment en flocons
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le bouillon dans une grande marmite jusqu’à ce qu’il bout. Mettez-y l’orge et laissez cuire doucement à feu moyen pendant une demi-heure.
02 -
Prenez la chair des saucisses et divisez-la en 24 petites portions. Roulez chaque portion avec vos mains pour en faire des boulettes.
03 -
Dans une poêle large et chaude, faites revenir les boulettes dans l’huile pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez-les dans la marmite avec l’orge et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
04 -
Remettez la poêle sur le feu à température moyenne. Faites légèrement caraméliser les champignons, les dés de courgette et l’oignon. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates. Faites revenir une minute tout en mélangeant.
05 -
Versez les tomates en boîte, les olives, l’origan et le piment dans la poêle. Montez à ébullition, puis laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne bien épaisse. Salez et poivrez selon vos goûts.
06 -
Ajoutez la sauce aux ingrédients déjà dans la marmite. Remuez bien pour tout mélanger. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
07 -
Servez le plat dans des assiettes creuses. Vous pouvez l’accompagner de tranches de pain grillé pour plus de gourmandise.
# Notes:
01 -
Ce plat accompagne parfaitement du pain complet grillé.