Oignon beaufort gratiné (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
1,2 litre de bouillon de bœuf ou de volaille
02 -
30 g de beurre doux
03 -
2 branches de thym frais
04 -
4 gros oignons bien jaunes
05 -
10 cl de vin blanc sec
06 -
1 cuillère à soupe de farine tout usage
07 -
Poivre noir moulu
08 -
Sel fin
→ Pour la garniture
09 -
200 g de comté râpé
10 -
½ baguette (idéalement d’un ou deux jours)
# Instructions:
01 -
Pelez les oignons et tranchez-les en fines lamelles.
02 -
Chauffez le beurre dans une cocotte à feu moyen-doux. Faites fondre les oignons et laissez-les cuire doucement pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement colorés.
03 -
Ajoutez la farine aux oignons rôtis. Mélangez bien pendant 2 minutes. Versez ensuite le vin blanc en remuant, laissez frémir quelques instants.
04 -
Versez le bouillon, incorporez les branches de thym et rectifiez avec sel et poivre. Couvrez à moitié et laissez bouillonner doucement pendant 30 minutes.
05 -
Taillez la demi-baguette en rondelles d’environ 1 cm. Râpez généreusement le comté. Activez le gril de votre four pour préchauffer.
06 -
Servez la soupe dans des bols supportant la chaleur. Disposez les rondelles de baguette sur le dessus pour qu’elles absorbent légèrement le liquide. Parsemez abondamment de comté râpé.
07 -
Glissez les bols sous le gril du four pendant 8 minutes, juste le temps que le fromage fonde et devienne doré. Sortez avec précaution et servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Privilégiez un pain légèrement rassis. Il résistera mieux au liquide sans devenir pâteux.