Œufs sauce soja (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Oeufs

01 - 6 gros œufs
02 - 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

→ Pour la marinade des œufs

03 - 1/2 tasse de bouillon ou d'eau
04 - 5 c. à soupe de sauce soja claire
05 - 4 c. à soupe de mirin
06 - 2 c. à café de sauce soja intense (option)

# Instructions:

01 - Remplissez une grande casserole d'eau et faites-la bouillir. Ajoutez le vinaigre pour que les œufs soient faciles à peler. Plongez les œufs un par un avec précaution. Lancez un chrono : 6 minutes si les œufs sont à température ambiante, 7 minutes s'ils sortent du frigo. Éventuellement, remuez doucement pendant les premières secondes pour aider le jaune à rester central.
02 - Dès que le temps est écoulé, transférez les œufs dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidis, cassez toute la coquille, puis glissez délicatement une cuillère pour les peler sans abîmer l'œuf.
03 - Prenez un sac hermétique et placez-le dans un bol pour éviter tout débordement. Versez le bouillon (ou l'eau), la sauce soja, le mirin et éventuellement la sauce soja plus foncée. Glissez doucement les œufs dedans et enlevez l'air au maximum pour que la marinade couvre bien tout. Si besoin, ajoutez un peu plus de liquide. Fermez bien le sac.
04 - Placez le sac avec les œufs marinés au frigo jusqu'à 3 jours. Vous pourrez les déguster après une heure, mais l'idéal est de patienter jusqu'au lendemain pour un goût meilleur.
05 - Coupez les œufs en deux et ajoutez-les sur des bols de riz ou de ramen. Régalez-vous !

# Notes:

01 - Les œufs se conservent jusqu'à trois jours dans leur marinade, au frais.

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