Œufs braisés gourmands (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et feuilles vertes
01 -
200 g de jeunes pousses d'épinard
02 -
4 petits poireaux (ou 2 gros), coupés en rondelles après nettoyage
→ Protéines
03 -
90 g de feta, coupée en petits cubes
04 -
6 œufs moyens
→ Matières grasses et condiments
05 -
1 cuillère à soupe de zaatar
06 -
2 citrons confits, hachés finement (sans pépins et avec l'écorce)
07 -
30 g de beurre
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
Graines de cumin torréfiées, écrasées (1 cuil. à café au goût)
10 -
Poivre noir moulu
11 -
Sel fin
→ Bouillon et liquides
12 -
300 ml de bouillon de légumes
# Instructions:
01 -
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre avec une cuillère d'huile d'olive sur feu moyen. Mettez les poireaux à cuire avec du sel et une pincée de poivre. Remuez et laissez suer tout doucement pendant environ 3 minutes. Ils doivent devenir moelleux.
02 -
Mettez les graines de cumin, ajoutez les citrons confits, puis versez le bouillon. Laissez cuire pour réduire presque tout le liquide (4 à 5 minutes). Mélangez les pousses d'épinards, laissez chauffer 1 minute, et réduisez le feu.
03 -
Creusez 6 petits espaces dans le mélange épinards/poireaux à l'aide d'une cuillère. Cassez un œuf dans chacun des trous. Salez légèrement les œufs, ajoutez des morceaux de feta sur le dessus, puis couvrez pour cuire 4 à 5 minutes. Les jaunes doivent rester bien moelleux.
04 -
Mélangez l'huile d'olive restante avec le zaatar dans un petit récipient, puis arrosez toute la préparation avec ce mélange parfumé. Servez directement avant qu'il ne refroidisse.
# Notes:
01 -
Parfait pour un repas du matin ou un déjeuner gourmand
02 -
Vous pouvez préparer les poireaux à l'avance pour gagner du temps