Œufs et poireaux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 oignon vert finement tranché
02 -
100 g de jeunes feuilles d'épinards
03 -
45 g d'herbes fraîches hachées (coriandre, persil, aneth, menthe et basilic)
04 -
760 g de poireaux coupés en morceaux fins
→ Épices et condiments
05 -
7,5 ml d'eau
06 -
7,5 ml de jus de citron fraîchement pressé
07 -
5 ml de cumin en poudre
08 -
7,5 ml d'harissa
09 -
2 gousses d'ail écrasées
→ Autres
10 -
4 à 8 œufs frais
11 -
250 ml de bouillon de poulet
12 -
45 ml d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Quand tout est prêt, nappez les œufs avec la sauce harissa à votre goût. Parsemez le reste des herbes et des morceaux d'oignon vert. Accompagnez de tranches de pain grillé et du surplus de sauce harissa, si cela vous tente.
02 -
Faites 4 à 8 petits espaces dans les légumes cuits avec une cuillère. Cassez un œuf dans chaque espace. Couvrez et laissez mijoter doucement environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le jaune reste coulant et le blanc soit ferme. Salez légèrement.
03 -
Mélangez les feuilles d'épinards avec les trois quarts des herbes hachées. Salez légèrement et mélangez jusqu'à ce que les épinards ramollissent (environ 2 minutes).
04 -
Prenez un petit bol et mélangez-y la harissa, l'eau et du jus de citron.
05 -
Versez le bouillon de poulet sur le mélange dans la casserole. Laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon diminue de moitié.
06 -
Mettez les morceaux de poireaux dans une grande poêle antiadhésive avec l'huile d'olive, sur feu doux. Faites-les cuire doucement (sans les brunir) jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 10 minutes.
07 -
Incorporez l'ail et le cumin au mélange dans la poêle, puis mélangez le tout pendant 1 minute.