Nouilles tofu mangue (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tofu
01 -
340 g de tofu ferme, découpé en dés
02 -
3 c. à soupe de sauce soja légère en sel
→ Nouilles au tahini
03 -
200 g de vermicelles de riz
04 -
4 c. à soupe de tahini onctueux
05 -
4 c. à soupe d’eau
06 -
2 c. à soupe de jus de citron vert
07 -
1 c. à soupe de nuoc-mâm
08 -
1 c. à soupe de sirop d’érable doux
09 -
1 c. à thé de sambal oelek
10 -
1 petite gousse d’ail, finement émincée
→ Garnitures
11 -
1 mangue mûre et ferme, émincée finement
12 -
1 avocat à point, tranché en fines lamelles
13 -
15 g de feuilles de coriandre fraîche (environ 1/2 tasse)
14 -
2 c. à thé de graines de sésame noir grillées
# Instructions:
01 -
Mettez les dés de tofu dans un bol peu profond et recouvrez-les de sauce soja. Laissez reposer environ 20 minutes pendant que vous préparez les autres éléments.
02 -
Faites cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop cuits, environ 4 minutes. Égouttez, passez sous l’eau froide et égouttez à nouveau. Si les brins sont trop longs, coupez-les.
03 -
Dans un grand saladier, mélangez au fouet le tahini, l’eau, le jus de citron vert, le nuoc-mâm, le sirop d’érable, le sambal oelek et l’ail jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez légèrement de poivre. Plongez les nouilles dans le mélange et remuez assez pour bien les enrober.
04 -
Disposez les nouilles nappées dans une assiette creuse. Ajoutez le tofu mariné par-dessus et versez un peu de la marinade restant. Garnissez avec des tranches de mangue, d’avocat, la coriandre et les graines de sésame grillées.