Niçoise façon chef (Version imprimable)
Produits frais bien choisis, présentation soignée et saveurs méditerranéennes revisitées par l’inspiration des chefs cuisiniers.
# Ce dont vous avez besoin:
Essentiels de la recette
01 -
6 filets d'anchois marinés dans le vinaigre ou le sel
02 -
80 g d'olives noires, type Nice
03 -
3 œufs frais
04 -
4 belles tomates colorées, bien mûres
05 -
1 poivron croquant de ton choix
06 -
3 oignons frais, petits ou moyens
07 -
Quelques feuilles de basilic vert frais coupées
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge parfumée
09 -
Un peu de poivre noir moulu
10 -
Une pincée de sel fin
Pour accompagner
11 -
Panisse artisanale (faite de farine de pois chiche, coupée en fines tranches)
# Préparation:
01 -
Fais chauffer de l'eau jusqu'à obtenir une belle ébullition. Pose délicatement les œufs dans l'eau bouillante et fais-les cuire entre 9 et 10 minutes. Une fois cuits, passe-les sous l'eau froide, enlève la coquille et coupe-les en quatre.
02 -
Nettoie les tomates, le poivron et les oignons sous l'eau. Coupe les tomates en petits morceaux, découpe le poivron en lanières fines et tranche finement les oignons.
03 -
Sur un grand plat ou une assiette large, mets les morceaux de tomates, les fines tranches de poivron, les rondelles d'oignons, les morceaux d'œuf, les olives noires et les filets d'anchois. Ajoute les feuilles de basilic sur le dessus.
04 -
Verse l'huile d'olive tout autour, ajoute un peu de sel et poivre généreusement. Mélange délicatement afin de préserver chaque ingrédient.
05 -
Sers cette belle salade avec des tranches de panisse légèrement grillées pour un côté croustillant.
# Bon à savoir:
01 -
Prends des légumes bien mûrs de saison pour en tirer le meilleur goût. La panisse, légèrement croustillante, complète parfaitement les saveurs de ce plat provençal.