Biscuits chocolat noix Nanaimo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 45 ml de chocolat noir finement râpé (3 c. à soupe)
02 - 60 ml de sucre brun (¼ tasse)
03 - 45 ml de poudre de cacao (3 c. à soupe)
04 - 2,5 ml de sel fin (½ c. à thé)
05 - 125 ml de beurre doux (½ tasse)
06 - 375 ml de miettes de biscuits Graham (1 ½ tasse)
07 - 125 ml de cerneaux de noix concassés (½ tasse)
08 - 180 ml de noix de coco non sucrée et râpée (¾ tasse)

→ Crème

09 - 500 ml de sucre glace (2 tasses)
10 - 1 ml de sel fin (¼ c. à thé)
11 - 5 ml d'extrait naturel de vanille (1 c. à thé)
12 - 125 ml de beurre très mou (½ tasse)
13 - 45 ml de crème liquide entière (3 c. à soupe)
14 - 45 ml de préparation pour crème pâtissière en poudre (3 c. à soupe)

→ Garniture au chocolat

15 - 15 ml de sirop d'agave ou glucose (1 c. à soupe)
16 - 225 g de chocolat noir fondu (8 oz)
17 - 15 ml d'huile neutre comme l'huile de pépins de raisin (1 c. à soupe)
18 - 45 ml de crème entière liquide (3 c. à soupe)
19 - Quelques pincées de sel en flocons (en option)

# Instructions:

01 - Prenez un moule carré de 20 cm et recouvrez-le de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Mélangez à feu doux dans un bain-marie le beurre, le sucre brun, la poudre de cacao, le chocolat et le sel, tout en remuant jusqu’à ce que tout soit fondu et homogène. Dans un grand bol, incorporez les noix, la noix de coco râpée et la chapelure de biscuits Graham. Versez-y le mélange au chocolat fondu et mélangez bien. Étalez uniformément dans le moule, puis mettez au congélateur environ 15 minutes pour raffermir.
02 - À l’aide d’un batteur électrique, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne clair et mousseux. Ajoutez ensuite la vanille, la crème liquide, la préparation en poudre et le sel, et fouettez encore jusqu’à une texture légère. Ajoutez le sucre glace petit à petit, en veillant à bien l’incorporer entre chaque ajout. Une fois prêt, étalez ce mélange sur la base refroidie en une couche régulière à l’aide d’une spatule. Réfrigérez pendant environ 30 minutes.
03 - Dans un bol au bain-marie, faites doucement fondre le chocolat noir. Une fois parfaitement lisse, ajoutez-y la crème, l’huile et le sirop d’agave en mélangeant bien jusqu’à obtenir une texture uniforme. Versez cette préparation sur la couche crémeuse, en répartissant bien. Si vous le souhaitez, saupoudrez quelques flocons de sel pour une touche finale. Remettez le moule au congélateur pour au moins 15 minutes avant de découper des carrés de 5 cm.

# Notes:

01 - Placez ces douceurs au congélateur, où elles se conservent sans problème jusqu’à deux semaines. Sortez-les quelques minutes avant dégustation pour un résultat optimal.

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